Salud | Education | Embutidos | Quesos | Mermelada | Sueteres |Casa del turismo
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Desde el año 2000, cursos de nutrición son dados gratuitamente
a las mujeres de las 19 comunidades de Calpi, para mejorar la alimentación
de la población y luego su estado de salud |
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| Realizaciones : | - Educar a las madres-padres
de familia para que apliquen en sus casas una dieta adecuada. - Mejorar el uso de los alimentos disponibles en su localidad y variar sus preparaciones - Crear huertos escolares y familiares para mejorar la disponibilidad - Lograr que padres y madres de familia den importancia al cuidado y la atención de niños. - Disminuir la desnutrición y enfermedades concernientes a una mala alimentación |
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Para tener mas informaciones, clic aqui.
Origen del proyecto |
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| La organisación de mujeres: |
El proyecto viene de la iniciativa de la organisación de mujeres
de Rumipamba. Su objetivo es de hacer proyectos de desarrollo socioeconomico
sustantable. |
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| Justificación de este proyecto: |
Esta comunidad tiene muchos niños que tienen menos de 4 años.
Sin embargo, habia ninguna estructura para acoger a los niños. |
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La guarderia esta abierta desde el mes de Abril 2003 |
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| Yachachic : | Yachachic apoya este proyecto,
dando la comida y el sueldo de las madres eduadoras. |
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| Para tener mas informaciones
(en frances solo), clic aqui
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Identidad del proyecto Luego de reuniones realizadas con las 19 comunidades que conforman la
Pastoral Indígena de Calpi para analizar los impactos económicos
y sociales de la dolarización. Los comuneros de San Jose de Gaushi
tienen la iniciativa de mejorar la raza porcina para en lo posterior crear
la unidad de producción de embutidos. Futuro del proyecto Recursos : en este momento trabajan seis empleados en la planta que tiene
el equipo adecuado para producir embutidos de alta calidad. |
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La fabrica que tiene ahorra una buena rentabilidad va a crecer con las posibilidades que nuestros productos mejoremos con capacitación continua del personal que se vuelve más autónomo.
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Los productos : Chorizo fresco, Chorizo curado, Lomo, Salchichon, Jamon serrano Producimos embutidos según recetas españolas tradicionales: el personal fue capacitado con un técnico español profesional, un proceso de elaboración que explica la calidad de los productos. Para tener mas informaciones, visita la rubrica productos El proceso de fabricación, experiencia de los artesanos a su servicio El proceso de fabricación se hace en San José de Gaushi, desde la cría de los cerdos hasta la maduración de los productos, gracias al personal competente y cuidadoso de la calidad de los productos. |
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| El origen de los cerdos: | La cría de los animales en San
José de Gaushi garantiza el origen y la calidad de la producción.
Esto permite una estabilidad en la fábrica y un desarrollo económico
de la comunidad. |
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| La higiene, una regla de oro para ustedes y nosotros: | Desde que se matan los cerdos hasta el
producto final, las reglas de higiene están presentes en el trabajo
cotidiano del equipo de trabajo que esta cuidando a estas reglas. Se traduce en la limpieza permanente del local, la ropa de trabajo y herramientas apropiadas. La infraestructura asegura también la higiene y la frescura necesarias a los productos que se conservan en el frigorífico y el sótano. |
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| Ingredientes de selección | Para elaborar productos de calidad que
corresponden a la demanda del mercado, sólo se usan ingredientes
naturales, seleccionados con mucho cuidado. El pimentón que utilizamos
en la fabricación del chorizo viene de España. |
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La experiencia de los artesanos es una garantía de alta calidad de nuestros productos. El tiempo hace el resto, porque se necesita paciencia y mucho tiempo para que los productos maduren, poco a poco, en las mejores condiciones, con toda la atención que requieren, día tras día, mes tras mes en el sótano de la fábrica. El tiempo de maduración para el chorizo curado y el lomo es de
2 a 3 meses según su diámetro. El jamón necesita
un año o más para una buena maduración.
Origen del proyecto Si muchas comunidades de Calpi tienen problemas de irrigación,
Guiltus esta ubicada al lado de un rió. Por eso existen sistemas
de riego que permiten proveer un pasto de calidad a las vacas. |
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| Creación de empleados: | Creando un micro-sistema
económico, la quesera implica los socios, campesinos que son productores
de leche. La fabrica permite comprar la leche a un precio equitativo que
no esta influido por el mercado. |
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| Recursos: | Cuatro empleados y infraestructuras
nuevas con equipo apropiados. |
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| Capacidad de producción: | 500 litros de leche por
día. |
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| Porvenir del proyecto
El desarrollo económico y social de Guiltus será posible a través del crecimiento de nuestra clientela, mejorando la calidad de nuestros quesos y creando productos adaptados a la demanda del mercado. Los productos Gracias a la experiencia de nuestros queseros, producimos hoy tres tipos
de quesos para responder a la demanda de cada cliente, con exigencias
diferentes. |
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| Queso fresco : | Se obtiene un queso fresco
de calidad bien prensado, con poco suero y una cantidad de sal adecuada |
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| Mozzarella : | Este queso de masa hilada
se hace según el proceso de elaboración italiano. Se le puede
utilizar en pizzas, burritos, ensaladas… |
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| Andino : | Este queso necesita un mes
de maduración para obtener un producto de alta calidad |
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| El proceso de producción |
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| La formación inicial: | Para dar a nuestra microempresa
el potencial de producir quesos de calidad, se presta importancia a la formación
de los queseros cuyo trabajo cotidiano constituye el valor agregado de nuestros
productos. Así fueron formados por profesionales de Ecuador cuya
experiencia no esta a prueba. |
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| La calidad de la leche: | Todo la leche utilizada
en la elaboración de los quesos viene de la producción de
los animales de Guiltus. Un control estricto se efectúa todas las
mañanas durante la recolección de la leche verificando la
temperatura, la densidad y la acidez para que los productos finales tengan
la calidad que nuestros clientes requieren. |
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| La higiene: | La formación inicial
permitió sensibilizar a los queseros sobre la importancia primordial
de la higiene en una quesera. Se empieza con la colecta de la leche y sigue
durante toda la elaboración de los quesos hasta el fin de la maduración.
La higiene forma parte esencial del trabajo de los queseros que velan por
la limpieza permanente de las infraestructuras y de las herramientas en
metal inoxidable. |
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| La maduración: |
La mozarella y el queso fresco no necesitan el mismo tiempo para madurar
que el andino que se queda durante un mes en nuestro sótano. A
una temperatura y humedad adecuadas el queso se beneficia de las condiciones
apropiadas para que madure poco a poco con toda la atención de
los queseros, día tras día. |
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Origen del proyecto |
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| Protegerse de la inestabilidad del mercado: | Esta nueva microempresa
de mermeladas empezó por la voluntad de los indígenas de valorizar
y aprovechar la producción de zanahorias de la comunidad. En efecto,
los habitantes de San Francisco de Cunuguachay cultivan las zanahorias en
gran cantidad, pero tienen problemas en la comercialización porque
los precios del mercado son muy inestables : el precio de un quintal puede
bajar más de 100 % en un mes. El proyecto de mermelada permite comprar
de manera segura las zanahorias de toda la comunidad a un precio estable. |
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| Implicación y formación: | Los indígenas están
muy implicados en este proyecto desde el inicio con la construcción
de la fabrica, y la capacitación que les permite hacer una sabrosa
mermelada. |
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| Garantía de calidad: |
Una ingeniera francesa en agroalimentación imparte los conocimientos
técnicos para obtener la mejor calidad posible y un estudio de
cada etapa del proceso de producción para garantizar cualquier
riesgo de contaminación. |
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| Solidaridad entre comunidades: | Además, compramos zanahorias, moras y frutillas de las comunidades indígenas de los alrededores de San Francisco para que este proyecto beneficie a todos. | |
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Presentación de las mermeladas Tenemos 7 tipos de mermeladas diferentes, lo que permite aumentar vuestra elección y vuestro satisfaccion: Zanahoria con guayaba, Zanahoria con naranja, Zanahoria con maracuya:
Estas mermeladas tienen una parte de la Costa con las características
de frutas maduradas con el sol.
La fabrica fue de iniciativa del grupo de mujeres de Rumipamba para crear y valorizar una producción artesanal local. La producción que va a empezar en abril 2003 creará otras
ganancias que permitirán a las familias de la comunidad vivir con
recursos para una buena nutrición, educación, salud…
e inversiones de los cuales puede aprovechar la comunidad. |
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| Exportación equitativa | Los sueteres de lana serán
productos de alta calidad que se podrán vender en Ecuador y a través
de otros paises (Europa, America del Norte…). |
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Origen el proyecto El proyecto de ecoturismo existe desde el año 2000. Estaba elaborado
por el grupo de mujeres de San francisco de Cunuguachay. El objetivo principal
: crear fuentes de recursos. Por otra parte, es un proyecto de intercambio
cultural el descubrimiento de la cultura indígenam con la sensibilisación
de los visitores a la condición indígena. |
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| Una ganancia compartida: |
La casa del turismo acoge a los visitores durante todo el año.
El proyecto es rentable y es une fuente muy important de recursos para
la organisación de mujeres. |
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| Emplois directs créés :Empleos directos creados: | Una cocina, 6 guías
turisticas nativas, otra cocina durante el fin de semana, una persona que
lava las ropas. |
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| Recursos indirectos: | Compras de productos
de la comunidad (queso, leche, legumbres, papas etc), los taxistas de la
comunidad pueden traer los turistas a Iobamba, y a otros lugares turisticos. |
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Las condiciones de exito - Un estudio sérioso de la factibilidad del proyecto. Para tener mas informaciones, visita la rubrica Tourismo |
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SALUD
: PROYECTO DE NUTRICIÓN